Icelandic KEX Hostel – Ouverture d’une succursale à Portland, États-Unis

L’auberge islandaise ultra-chic KEX (mot islandais pour «biscuit») a ouvert son deuxième emplacement (le premier aux États-Unis) à Portland. Les propriétaires de l’auberge de charme de Reykjavík, qui se définit comme un «hôtel social», s’est associé au groupe de restaurants Portland ChefStable et à une société de développement locale pour acheter le centenaire Vivian Apartments, un bâtiment de 1912 près de l’extrémité est du pont. Burnside dans le quartier animé de Central Eastside de Portland.

Il KEX Original ouvert en 2011 dans une ancienne biscuiterie. Son objectif est de combiner “les meilleurs éléments d’un hôtel-boutique avec l’énergie d’une auberge, agissant comme un lieu de rencontre communautaire, un centre créatif et une destination pour les voyageurs du monde entier”, affirment les médias.

Le nouvel emplacement à Portland Il dispose d’un restaurant et d’un bar ouverts toute la journée, Vivian, qui occupe 3000 pieds carrés au rez-de-chaussée, avec un patio sur le toit ouvert au printemps 2020.

Les chambres, un mélange de privé et de communauté, disposent de lits queen-size et king-size personnalisés avec des têtes de cheminée et des manteaux de cheminée Aurora Mills et des lits superposés fabriqués par Seattle Boca Negra Design.

La propriété dispose d’une cuisine standard et d’une buanderie, ainsi que d’un espace de musique live, et bien sûr, c’est islandais, après tout, un sauna. Les architectes locaux ont travaillé avec le designer islandais KEX Hálfdan Pedersen pour transformer le bâtiment en un espace qui comprend des éléments de conception scandinaves avec une atmosphère du nord-ouest du Pacifique.

Il restaurant et le bar est dirigé par le chef islandais Álafur ágústsson, qui gère les opérations de restauration sur le site d’origine de KEX et gère la cuisine du nouveau restaurant nordic Dill, qui se trouve être le seul restaurant d’Islande à avoir une étoile Michelin. Ce n’est pas la première fois que c’est la première fois à Portland: le chef était ici en 2015 pour diriger un restaurant éphémère à la pizzeria hip hop PREAM

Mettant en valeur des ingrédients locaux et durables dans des combinaisons simples mais inhabituelles, le menu va des collations de bar (pensez: chips de pommes de terre marinées avec skyr) aux petits plats (pétoncles de baie au lait de raifort) au réseau électrique (cornichon) des betteraves cuites au four), aux eplurges de grand format, y compris le canard – rôti et poitrine confite – aux choux de Bruxelles et aux poireaux fumés.